酱大骨🍖

作者： 水蜜桃店长

今天这顿东北菜，弥足珍贵。因为最近正是冬春天，乍暖还寒的日子吮着手指吃大肉啃大骨特别舒畅，等过了这阵子会稍微有点热了。一锅酱大骨，不放一滴油，甚至不加一滴水（我用的是啤酒），把焯水后的大骨加入调味焖煮就行。也无需配菜衬托，一锅浓郁入味的骨头，就是耀眼的绝对主角。

用料

• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 大葱段 2节
• 香叶 2片
• 八角 4个
• 桂皮 2片
• 干辣椒 4个
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 盐 1勺
• 啤酒 800ml（或料酒，但啤酒会更好）

酱大骨🍖的做法步骤

步骤 1

浸泡：2根猪棒骨（约1500g）对半切断，清水浸泡1小时泡出血水。

步骤 2

焯水：锅中放入大骨，加3勺料酒、4片姜片、3节大葱段和没过大骨量的清水，大火烧开后继续煮约5分钟。

步骤 3

捞出大骨用温水洗净。

步骤 4

卤制：锅中放入大骨、4片姜片、2节大葱段、2片香叶、4个八角、2片桂皮、2勺冰糖、4个干辣椒、6勺生抽、3勺老抽、3勺黄豆酱、1勺盐、800ml啤酒（或料酒，但啤酒更好），再加入清水没过骨头。 （一也可以用高压锅炖煮约30分钟，但是肉容易脱落，可能丧失另一种乐趣，因此可根据个人喜好选择。）

步骤 5

大火煮开后，转小火炖煮1小时。

菜谱创建时间：2023-03-02 01:58:24