婆婆的自制酸菜

作者： 燕子_023

19年刚好婆婆做了酸菜，也正好看到一个做酸菜的帖子，因为方法不同，我跟帖简单说了一下婆婆做酸菜的过程，没想到有个厨友对我意见很大，认为我是在别人帖子里耍帅，不尊重作者。没想到会引起这样的误会，着实把我看懵了。鉴于更多的厨友都问我我婆婆做酸菜的具体过程，今年我特意看了下婆婆怎么做的，也拍了些照片，配了些文字说明，给有需要的人做个参考。

用料

• 清水

婆婆的自制酸菜的做法步骤

步骤 1

这是婆婆19年11月24日之前做的，23年2月26最后一团拿来煮了酸菜鱼，吃完才想起拍个照。😂

步骤 2

最好选老一点的菜，快出苔都没关系。老一点做出来更好。这是婆婆的经验。

步骤 3

一定要看好天气预报。选在晴天洗了，一天晒好。（点击图片看大图，有文字说明）

步骤 4

点击图片看大图，有文字说明

步骤 5

天气很好，拿了一些到天台晒。

步骤 6

晒黄了的，洗了之后又返绿了。晒成这样就差不多了。

步骤 7

大菜头可以切开来晒。

步骤 8

一把一把扎紧。省空间，也不会翻散，婆婆扎得很紧，泡了三年多也没开😂。

步骤 9

老盐水（就是之前泡过菜的水）加盐泡酸菜，婆婆把之前泡的萝卜、辣椒、姜都拿出来了，怕泡酸菜加盐把这些泡太咸，等盐化完再倒回去。 没有老盐水的自己搜一下怎么做盐水哈，网上很多，我这坛子里的水还是我这个菜鸟N年前自己弄的，婆婆和姑姑她们都还说我这盐水泡菜好吃😂。

步骤 10

上个揉搓视频。有的叶子已经很干了，撒了一点点水反复揉搓，有泡沫出来，婆婆揉了20多分钟吧，气味很呛眼睛，婆婆是留着眼泪揉完的😂

步骤 11

每次清洗挤干水分。

菜谱创建时间：2023-02-28 14:15:33