椰蓉小面包

作者： 崔牛牛家小厨房

希望米豆长大以后关于小时候的记忆会有妈妈做的椰蓉小面包

用料

• 牛奶 210g
• 食用盐 2g
• 糖 50g
• 糖粉 30g（椰蓉酱 ）
• 玉米油 90g（30g面团-60g椰蓉酱）
• 鸡蛋 全蛋3个（2个面团-1个椰蓉酱）
• 高筋面粉 450g
• 耐高糖酵母 5.5g
• 黄油 55g
• 椰蓉 50g（20g面团-30g椰蓉酱）

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

揉面团第一道 牛奶210g、糖50g、盐2g、鸡蛋2个、玉米油30g、高筋面粉450g、酵母5.5g、椰蓉20g（椰蓉可加可不加）放入揉面机中（15分钟）或者厨师中搅拌

步骤 2

揉面团第二道 加入黄油55g揉第二次，面包机揉出筋膜（15~20分钟）

步骤 3

揉好的面团表面涂一层薄薄的玉米油，醒面（35度，90分钟） 面团第一次醒好拿出揉面排气，分成24个小面团揉成团。放在油纸上，第二次醒发，发至两倍大。（35度，70分钟）

步骤 4

椰蓉酱： 鸡蛋1个➕糖粉（或者细白砂糖）30g➕60g玉米油➕椰蓉30g 搅拌均匀，放入裱花袋中

步骤 5

第二次发酵好的面团，裱花袋从上往下挤椰蓉酱 烤箱上下175℃预热，时长24分钟。中途看到颜色变黄可以考虑最后5分钟转至160度，或者看到颜色快要更深的时候加盖一层锡纸

步骤 6

好好吃

椰蓉小面包的小贴士

为什么24个小团子， 因为我做12个的话就变成了：出炉前椰蓉小面包🆚出炉后椰蓉大馒头 卸妆的椰蓉面（馒）包（头）

菜谱创建时间：2023-02-28 14:08:55