1. 冷水下锅焯熟牛肉并切成小块。 2. 炒糖色先倒入高压锅中。 3. 热锅冷油煸香姜片、葱段，下郫县豆瓣酱炒出红油；下牛肉保持小火翻炒至上色。 4.下料酒和生抽酱油，加盐、糖，翻炒后加开水持平，煮开后加黑白胡椒并转入高压锅。 5.【料盒】加入高压锅，15min。 6. 挑出【料盒】和葱姜，转入一部分至锅中，补一点味精和糖，淀粉水多次勾芡。