1）原料：辣酱、咸鱼干、虾米、金华火腿、干贝、紫洋葱、糖、蒜头，老酒、蚝油 制作方法： 2）干贝先用温水浸泡约一个小时，待微软后加入姜葱、料酒入蒸锅蒸15分钟，然后晾凉用手捻碎，蒸干贝的水不要倒掉 3）金华火腿和咸鱼洗净，切三毫米见方的小粒；虾米用料理机打成蓉 4）洋葱和蒜茸用打碎机打碎 先把少许热油倒入炒锅，火不要开得太大，先倒入蒜茸，洋葱茸用铲均匀地搅拌，等锅中的蒸气，也就是蒜茸和干葱的水分基本熬干蒸发的同时再入炒锅少许热油 5）再下干贝 6）下咸鱼和火腿 7）下虾米 8）下白糖，辣酱和干贝水，小火熬。熬干为止。 XO酱的使用方法法千变万化，既可作为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭, 等我变着花样地用它吧!
XO酱炒饭,制作简单，味道鲜美。从做到吃，估计就10来分钟，早晨起床迟了或晚上下班晚了，时间相对较紧张，炒饭这种快捷做法就可以用上啦!
1)材料:剩米饭,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,腌萝卜,鸡蛋,飞鱼子,XO酱 2)先炒鸡蛋,盛出备用 3)炒配料 4 )下米饭 5) 下鸡蛋和XO酱 6)炒匀.因为XO酱够咸够鲜,全程没再加任何调料. 最后把飞鱼子铺在米饭热气腾腾的
白米饭配XO酱。一碗白米饭，舀上一小勺XO酱,啥菜都不需要了,呼呼呼下去三碗。