中种部分的材料揉匀成团，看不到干酵母；有厨师机的走一个和面程序就差不多了。揉好的中种盖保鲜膜，放到冰箱冷藏发酵10-16个小时；大概发到2倍大左右就可以了；面团有甜酒味！如果冰箱温度太低，也可以先常温发酵30-60分钟后，再进行冷藏发酵！
发酵好的中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，揉至扩展阶段再加入黄油，揉至完全状态，需要出手套膜！揉好的面团在室温下，松弛30分钟
松弛好的面团，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；经过二次擀卷，放入模具进行二次发酵。
二次发酵的温度大约在36度，湿度70%以上！大约发酵2小时，至模具8-9分满！
提前预热烤箱，平炉烤箱180度40分钟，中间依据上色加盖锡纸！温度还是要看自己的烤箱脾气来！
烤好后，出炉震两下，脱模放在晾网上晾凉；如果想皮更软一点，趁着还有余温，放在密封袋里，密封过夜！
注意⚠️ 中种面团与主面团材料混合后，刚开始会很粘，不要放弃！继续揉他！但因为面粉差异，建议主面团材料的液体可以分两次加入，看看情况！ 之前用的皇后柔风吐司粉和金像高筋粉吸水量很高，所以一股脑的把主面团材料倒进去很合适；但是这次换成新粮面包粉就不行，我最后少加了10g的蛋白液！