先给脊骨和五花焯水：冷水下锅加姜片、葱煮出血沫。
爸爸做的腊肉，切厚片或者块，我切了厚片。 这块腊肉有点子肥了…
春笋和莴笋改刀
春笋要过水：春笋在沸水中煮2分钟左右捞出。 这样笋的涩味就会少很多（尤其是冬笋一定要焯水）
备料：葱姜蒜
因为五花和腊肉都有点子肥，所以我决定先炒一炒。 先下五花肉，煎到两面金黄，再下腊肉炒一炒，同时加入大蒜籽和姜片。 注意这一步，控制火候。
往锅中倒入滚水，同时保证开大火继续烧开（这样汤会白）
加入脊骨，继续大火，开锅之后，调中小火，保持微滚状态煮40分钟。
加入笋，转小火慢“笃”30分钟。
加入青笋和豆皮，煮10分钟左右，调味关火，汤成啦。 这里其实应该放豆结，煮出来更香更有嚼劲更吸汁，但是没有买到，就用了千张自己打结，味道也不错。
汤白白的，准备出锅啦
鲜！