向日葵曲奇饼干

作者： 赵大饼

一朵精致的向日葵曲奇，不仅看起来温暖，闻起来还有浓郁的香气，吃起来更是哇塞哇塞。 轻轻一掰，花朵酥到掉渣，口感酥酥香香的，一口接一口，吃完后心情也会变得阳光起来。 做法非常简单，金黄的花瓣是用八齿的裱花嘴，中心的花蕊是坚果溏心，并不需要特别的模具。 在特别的节日，做一份饱含心意的向日葵曲奇，扎成小花束装入盒子作为伴手礼，绝对能温暖身边的人。

用料

• 坚果糖心
• 熟杏仁碎（或其他坚果） 30克
• 黄油 30克
• 水饴 25克
• 糖 30克
• 曲奇面糊
• 黄油 105克
• 糖粉 38克
• 盐 1克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 125克

向日葵曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

挤花曲奇，黄油的软化很重要，像我在武汉，现在室温在20度以下，我会用烤箱的发酵功能软化黄油，同时把打蛋器的打蛋头，和全蛋液一起放进去

步骤 2

制作坚果糖心，杏仁先放入烤箱150度，烘烤10分钟

步骤 3

用料理机打碎，或直接切碎。（除了杏仁，也可以用熟花生碎）

步骤 4

黄油，糖，水饴，和杏仁碎一起加热

步骤 5

小火熬煮至浓稠冒泡泡就可以了，不需要煮到焦糖色

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步骤 6

步骤 6

倒到油纸上，铺平，趁还没有变硬，用裱花嘴压出糖心

步骤 7

坚果糖心可以按配方一半的量来制作，多出来的是可以直接吃，或密封放入冰箱冷藏保存，下次再用

步骤 8

做挤花曲奇，黄油一定要软化到位，用手指轻轻就可以按到底

步骤 9

加入糖粉和盐，用软刮刀拌均匀 再用电动打蛋器，打发至颜色发白，体积蓬松

步骤 10

加入室温的全蛋液，继续搅打均匀（也可以加入室温的蛋清，口感更偏向脆口）

步骤 11

筛入低筋面粉

步骤 12

翻拌至看不见干粉的状态，做好的面糊是比较细腻的，装入裱花袋

步骤 13

借助圆形的模具粘点干粉，在油纸上压出圆圈

步骤 14

再沿着圆球周边挤花（我用的是八齿的裱花嘴）

步骤 15

中间摆上一个坚果糖心

步骤 16

放入预热好的烤箱，160度，烘烤20分钟，直到表面微微上色（烤箱的温度时间仅供参考，要根据自家烤箱调整）

步骤 17

烤箱散发出黄油的焦香，一开烤箱，大大一朵朵的向日葵映入眼中，不得不感叹，也太好看了吧~

步骤 18

立体的纹路，栩栩如生的花瓣，点缀的花芯，忍不住先多拍几张照片~

步骤 19

轻轻一掰，酥酥的，送进嘴巴，满满的黄油焦香奶香，甜中又有海盐的风味，一吃贼上瘾了！

菜谱创建时间：2023-02-25 12:02:02