私房最新爆款-生椰拿铁吐司

作者： 赵大饼

今天给大家推荐的这一款，最近私房很火爆的生椰拿铁吐司，我种草了~ 还是我的小伙伴推荐的，这两种口味真的出奇的搭配，口感很丰富，值得推荐给你们。 生椰拿铁吐司 一层椰香的风味，一层拿铁的香醇，想不到两种口味搭配一起，口感层次都丰富很多了…… 用了70%的中种面团，冷藏过夜后，椰香味更明显了，而且很适合夏天揉面来控温面温~

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 椰浆 65克
• 牛奶 65克
• 鲜酵母 4克
• 主面团
• 中种面团
• 高筋面粉 75克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 5克
• 椰浆 75克
• 椰子油 15克
• 拿铁咖啡酱
• 即溶拿铁咖啡粉 20克
• 牛奶 5克

私房最新爆款-生椰拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

提前制作中种面团 所有材料混合均匀，揉成看不见干粉的面团即可，可以直接手揉也可以用厨师机操作。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜后再用，一般冷藏不超过24小时

步骤 3

制作主面团 发酵好的中种面团扒开里面看到很多蜂窝组织

步骤 4

把中种面团剪成小块，和主面团中除椰子油外所有材料放入揉面桶进行揉面

步骤 5

面团揉到厚膜状态

步骤 6

加入椰子油继续揉面

步骤 7

厨师机3档揉面2分钟左右，揉到椰子油和面团混合均匀后，转6档，揉面2分钟左右（只做参考）

步骤 8

揉到完全扩展阶段，就是能拉出手套膜。揉好的面团有一定的面筋，而且是有光泽度的。 图片

步骤 9

取出面团，可以在操作台上摔打几下，测一下面温，大概是25度左右，将面团平均分成两份 椰香的面团，盖上湿布或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一会再用

步骤 10

即溶咖啡粉加入牛奶拌均匀

步骤 11

取一份面团，加入咖啡酱，揉均匀

步骤 12

面团离缸就可以了，注意不要揉过了

步骤 13

两份面团都做好了，平均各分成10个小剂子

步骤 14

把每个小剂子整圆，盖上湿布，松弛10分钟

步骤 15

操作台上撒一些干粉，取一个小剂子稍微擀开，不需要擀得特别薄的，有一定厚度

步骤 16

组合，一层咖啡味厚面片+一层椰香味厚面片叠一起

步骤 17

一个面团一共10个面片，两种口味各5个

步骤 18

整好形的面团摆入模具，面片有一定厚度，10片做好的面团是刚好摆入模具，不会松散也不会倒塌

步骤 19

进行发酵，温度35度，湿度75%，发酵至模具的8分满~

步骤 20

提前预热烤箱，上管150度，下管170度 发酵好的面团，盖上盖子

步骤 21

放入烤箱最下层，烘烤28分钟左右。

步骤 22

出炉以后，震一下模具，脱模， 放凉~

步骤 23

还没有完全放凉，我已经迫不及待切开了，很柔软，咬一口，先是椰子的清香，接着咖啡的香气慢慢散开，让人特别的回味！

步骤 24

非常柔软

步骤 25

一层咖啡色，一层黄白色，一切开吐司，更明显的对比，两种不同风味交叉混合一起，层次的丰富，口味的结合，非常赞图片

菜谱创建时间：2021-07-17 11:58:43