处理鱼 a.去内脏，鱼洗净 b.剃掉鱼鳞，鱼肉吃起来会很嫩 c.腌鱼，适量盐、生抽、料酒、葱、姜、白胡椒粉，拌匀，腌15-20分钟，偶尔换面确保鱼身全都腌到位 d.挑出葱、姜，倒入适量生粉拌匀
煎鱼(最好是不粘锅，我的不粘锅不行，所以肉散了） a.热油小火，开煎 b.每面煎2-3分钟，翻一两个来回，鱼肉容易夹落即可。