肉夹馍

作者： He-圈圈

薄薄的馍，足足的肉，一口咬下去超级满足！

用料

• 面团用料：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 适量
• 花生油 适量
• 炖肉用料：
• 前肘肉 3斤
• 葱、姜、料酒、香叶、桂皮、大料 适量
• 生抽 半勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 可选：煮熟的鸡蛋、豆腐皮/腐竹，青椒、香菜 按个人口味添加

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

500克面粉，加入5克酵母

步骤 2

慢慢加入低于35度的水，边倒边搅拌成絮状

步骤 3

倒入适量花生油

步骤 4

揉成一个偏软的面团，盖好醒发至两倍大。

步骤 5

发面的同时准备肉。把前肘切成大块，凉水下锅，倒入料酒，放适量葱姜焯水。开锅2分钟后捞出。

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入适量花生油，油温升高后抓一把冰糖，炒糖色

步骤 7

待冰糖融化，变成枣红色，倒入焯好的肉，翻炒均匀。

步骤 8

倒入半勺生抽，一勺红烧酱油，翻炒均匀。

步骤 9

放入大料，桂皮，香叶，葱姜。翻炒。

步骤 10

倒入淹没过肉的热水。中火炖50分钟。这个时候可以放提前煮好剥皮的鸡蛋一起炖。

步骤 11

面发好了，揉匀排气。

步骤 12

揉好之后搓成长条，切大小均匀的剂子。

步骤 13

拿一个剂子，搓成两头尖中间鼓的小条。

步骤 14

擀开成长条，从中间往两条擀。

步骤 15

从一头把长条卷起，留最后的头

步骤 16

卷起后竖过来，把最后的尾巴压在最底下。

步骤 17

竖着压扁

步骤 18

再均匀擀成圆饼。饼胚就做好了

步骤 19

盖保鲜膜醒发5分钟

步骤 20

电饼铛，不放油，烙饼。设在烙饼档，时间到了就可以出锅

步骤 21

出锅！

步骤 22

肉到时间后放入一点盐，再炖5分钟关火。

步骤 23

肥瘦搭配捞出剁碎

步骤 24

可剁入青椒和香菜。我家娃都不吃，我换了黄瓜。

步骤 25

开吃！

菜谱创建时间：2023-02-22 20:06:15