黄豆浸泡一夜
启一锅水煮到一捏就脱皮,一捏就碎的状态(高压锅也可以)
我做的量小,所以把每颗都剥了皮。这样做出来的更细腻。但是不去掉也完全没问题的。用冷水泡了皮就很容易浮起来。多换几次冷水基本就掉光了
还是因为量小,用了这种棒来压。量大的话,一般是踩。上回是给小朋友踩着玩。大人踩可以放到大号拉链袋里面去踩
找个合适的托盘,如果量大可以直接扑纸。把米曲都剥开。颗粒分明。因为我一手拿着手机不能搓。两个手搓就很方便了
将已经变成泥的黄豆与搓好的米曲以及35g盐混合。一般200+200装90g盐左右。
就是这样搓搓搓搓
搓成这样就差不多行了
搓好的团成一个个团子。刚到准备好的容器里。尽量避开塑料材质。家里有腌咸菜的土坛子也可以。先团成团子扔进去比较方便。最后压平
剩下的5g盐作为封盐撒在最上面。根据自己的容器量调整大小
最后封口。坛子等容器不密封。可以先用保鲜膜包上几层。然后再在盖子。放在温度变化小,但是会有空气流通的地方。以前我都放在玄关。潮湿不通风的地方会长很多霉。长霉是正常的。把那一层都刮下来扔掉就可以了。我做的量小直接放在冰箱了。就等中秋开吃了