宅家自制青柠味薯片｜真的是特别清爽🕺

作者： 小小的冬瓜

用料

• 青柠粉材料：
• 青柠檬 350g
• 盐 25g
• 细砂糖 110g
• 土豆 500g
• 玉米淀粉 2勺
• 玉米油 适量

宅家自制青柠味薯片｜真的是特别清爽🕺的做法步骤

步骤 1

准备四个青柠檬（大约350g）用盐水浸泡一会儿…搓去柠檬皮表面污渍，用厨房纸擦干表面水分

步骤 2

对切

步骤 3

徒手挤出青柠汁，需要挤110g

步骤 4

滤网过筛一遍，把籽过滤掉

步骤 5

得到一份细腻的纯青柠汁

步骤 6

准备一个不粘平底锅，倒入青柠汁，加入25g盐

步骤 7

开中火，煮至沸腾

步骤 8

转小火慢炒，过程中要不停搅拌，防止糊锅

步骤 9

这时有点变稠了…继续炒

步骤 10

炒至结块

步骤 11

再炒，这个时候有点沙沙的，变成白色小块状了…

步骤 12

继续小火翻炒，直至炒成如图变黄色小颗粒状

步骤 13

出锅，倒入碗里

步骤 14

加入110g细砂糖，搅拌均匀

步骤 15

倒入料理机里

步骤 16

打发

步骤 17

打成细腻的青柠粉，用不完可以密封保存…之后想做薯片会方便很多

步骤 18

将土豆洗净削皮，擦成薄薄的土豆片（擦的过程中，下面放一个玻璃碗，并加入适量清水）

步骤 19

这些是500g土豆片的量

步骤 20

加入两勺玉米淀粉，用手揉搓几下

步骤 21

过滤掉水分

步骤 22

锅内放入适量清水，大火烧开后转中火 ，倒入所有的土豆片，放水里漂20秒，只需煮至半透明状即可

步骤 23

马上捞出，控干水分

步骤 24

放清水里过一遍

步骤 25

用漏网捞出 ，放在厨房纸上，上面再盖一张厨房纸吸干土豆片表面水分（尽量吸干一些，这样后面炸出来的土豆片也比较脆一些）

步骤 26

锅内倒入适量玉米油（能够盖过土豆片）

步骤 27

转中火炸…一边炸一边用漏勺给它翻一翻

步骤 28

看到油泡会越来越密集，土豆片会慢慢浮来，继续搅拌（搅拌的时候动作温柔些，防止土豆片碎掉）

步骤 29

看到土豆片缩小

步骤 30

如图金黄色

步骤 31

用滤网捞出，控干油分

步骤 32

平铺在盘上晾凉

步骤 33

撒上之前做好的青柠粉

步骤 34

这味道绝了～🙆🏻‍♀️堪比乐事青柠味薯片

步骤 35

嘎嘣脆～赶紧动手做起来吧🧏‍♀️

菜谱创建时间：2023-02-19 18:39:13