品诺王老师的懒人凉皮

作者： 小云子Chris

不用洗面，主要的时间是蒸，这个配方可以做8寸圆形烤盘14张，四到五人份。做多了可以冰箱冷冻，想吃的时候微波炉加热。原配方来自b站品诺美食~ 【不用洗面浆也能蒸凉皮？蒸出来照样筋道透明？这方法真是省时省力-哔哩哔哩】 https://b23.tv/vnd2UXs 我也同时试过下厨房另外一个懒人凉皮比例(https://www.xiachufang.com/recipe/104349415/ )，把中筋面粉代替高筋面粉，比例不变。第二款面浆流动性强，凉皮颜色更白一些，但是容易上锅蒸的时候薄厚不一致。

用料

• 中筋面粉 175g
• 澄粉 75g
• 水 400g~450g
• 香油

品诺王老师的懒人凉皮的做法步骤

步骤 1

中筋面粉175 澄粉75 水400～450 边加水，边搅拌，放置20min。这个面浆比较浓稠，但是薄薄一层，就可以不流动的在烤盘里蒸熟。

步骤 2

烤盘是不粘图层的，放入薄薄的一层面浆，大火4分30s，将烤盘放入凉水中冷却。

步骤 3

每张凉皮之间刷香油。

步骤 4

做好的凉皮可以冷冻，吃之前微波炉20s加热，加热2-3次。 如果放在冷藏，最多24hr，我试过40hr，凉皮就变得不劲道了。

菜谱创建时间：2023-02-19 02:07:11