今天製作時主要參照了小高姐的方法。 酵頭是加全麥麵包粉提前一晚做的波蘭種。很少的乾酵母，培養出足夠漲發力的酵頭。很奇妙的酵母菌。沒有大麥麥芽糖，以蜂蜜代替。煮貝果時沒有多麼手忙腳亂。整形仍是難點。出爐後嚐了一個，味道是對的。有了做下去的信心。 回想起來這是第二次做貝果。第一次嘗試是好久之前的事了。記得那奇怪的形狀，乾硬的口感。很受挫。今天出爐後更新了想法。而且確定貝果會是歐包之後另一種想反復嘗試的麵包。嗯，我愛歐包，也愛貝果。