提拉米苏（蛋糕底版）

作者： PHL的小厨房

材料用量记录下来，防止以后再做就忘了，这样便于查找 该用量成品是8个盒子，8.5*8.5*6.5的尺寸，330ml

用料

• #草莓果酱
• 草莓 500克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• #奶酪糊
• 无菌蛋黄 5个
• 白砂糖 （加入蛋黄中） 64克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 320克
• #面层装饰
• 草莓、蓝莓等 适量
• #夹层
• 28*28小四卷 2

提拉米苏（蛋糕底版）的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭提前拿出室温稍微软化 草莓切小块，倒入不粘锅中，加入白砂糖，再挤入点柠檬汁，开小火不停搅拌，熬成果酱，装出晾凉备用

步骤 2

奶酪糊部分： 取一个盆，加入蛋黄和白砂糖，用打蛋器打到颜色变浅体积变大 如果没有无菌蛋，蛋黄可以隔热水打发（蛋黄盆放入烧开的热水中，转小火加热至蛋黄液达到80℃，大概小火六七分钟）

步骤 3

将室温软化好的马斯卡彭加入蛋黄糊中，用打蛋器低速拌匀

步骤 4

干净盆中加入淡奶油，打到8分发

步骤 5

打发好的奶油加入蛋黄糊中，拌匀后面糊完成，完成的面糊呈糊状不流动

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步骤 6

步骤 6

奶酪糊做好后下面就开始组装 蛋糕坯打底，铺一层奶酪糊，一层蛋糕坯，再铺一层奶酪糊，盖上盖子后冰箱冷藏4小时以上（主要看面糊厚度）

步骤 7

冷藏后取出，铺一层草莓酱，然后再均匀铺上草莓，蓝莓薄荷叶点缀即可 如果是原味的直接筛上可可粉即可

菜谱创建时间：2023-02-16 23:21:48