黑虎虾去壳，壳留下备用，不要扔掉。
锅中倒入较多的油，咱的过程中会吸油，所以油量一定要多，加入沥干水的虾壳炒至虾油出来为止。如果平时喜欢自己剥虾仁的话，那个壳也可以不用扔掉自己用来熬虾油，用来煮鲜虾粥也很好喝。
虾肉放入绞肉机，加入冷水，淀粉，虾油，绞打均匀，加入沸水（可不加，喜欢厚实的不加，喜欢松松脆脆的加），盐和胡椒（小朋友吃胡椒可以去掉）继续绞打细腻，装入裱花袋
小红锅高火加热磨具，热锅后加入3小份面糊，2.30-3分钟。
冷却后装盒，不会回软，2-3周不会坏的。