上海春卷

作者： 云朵小厨

上海人对春卷真的是情有独钟，逢年过节 必备的点心，外脆里嫩，小时候的味道😋

用料

• 春卷皮 半斤（15张左右）
• 黄芽菜 200克
• 肉糜 100克
• 冬笋半只 70克
• 干香菇 3朵
• 干木耳 4克（水发后30克）
• 胡萝卜 少许
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 生抽 5克
• 糖 3克
• 淀粉+水 10克+20克

上海春卷的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

食材洗净切细丝（冬笋先焯下水）

步骤 3

先煸炒肉米，加料酒，后加入冬笋香菇木耳与胡萝卜丝一起炒

步骤 4

最后加入黄芽菜丝，翻炒，加入盐，糖，生抽，少许水，加盖煮5分钟

步骤 5

黄芽菜烧烂，大火倒入水淀粉勾芡，出锅，差不多有450克

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步骤 6

步骤 6

晾凉包制，每只30克

步骤 7

中小火油煎，边煎边翻面，至二面金黄，趁热沾醋吃😋

步骤 8

多余的放冰箱冷冻，拿出直接小火煎制

上海春卷的小贴士

1，馅心不能炒太湿，也不要包的太紧，不然春卷煎时容易破。 2，放平底锅中煎，油不用太多，春卷一半高度就行

菜谱创建时间：2023-02-14 23:36:19