成品展示
花型一：樱桃萝卜花 对切，取其中半个， 用较薄的刀切很薄的片。 第一刀不要切断， 稍留个0.5～1毫米的样子。
切第二刀时，再切断。
樱桃萝卜花瓣。 如此，切出五片来。
尽可能切薄一些。 图中是旋旋切的五片花瓣，共十刀， 加起来一共5毫米， 平均每片0.5毫米。 越薄的花瓣，后面越容易造型。
另一半樱桃萝卜，切成扁扁的圆柱。
拿不锈钢大吸管扎个孔， 形成基柱。
把樱桃萝卜花瓣打开， 一片摞一片地放在基柱上。
用厨房专用小镊子， 比用手指更易操作。 花瓣之间会依靠樱桃萝卜自身的汁液黏在一起。 ❗注意：这一步易失败， 比较考验耐心，厨友们慢慢来。 若觉得难，可减为4瓣。 前面说尽可能切薄， 就是为了这步好操作。
摆好后， 用镊子把花心轻轻往基柱中心按压。 成品如图，花型玲珑自然。
花型二：薄午餐肉片的花 用小号饼干切 （或大点的瓶盖、调酒小量杯，等）， 在薄午餐肉片上取走三个小圆， 小圆肉片都切成半圆。
在底边中心处捏一下，形成褶皱。 形成花瓣。
把5片花瓣叠铺在兜底的半圆上。 只铺在半圆的上半部分。 （若觉得这种花型难，可不捏褶，半圆叠叠着放也可以） 简版薄午餐肉花型，可参见旋旋的主页菜谱《创意甜筒花束沙拉》
把兜底的半圆往上折，抱住花瓣。
从一端开始卷。
卷好后用牙签固定， 牙签多出的部分剪掉。 或用韭菜等韧性强的食材， 把花瓣底部绑住。 尽可能用薄午餐肉， 太厚不容易团出花样来。
花型三：鱼糕花 鱼糕横着切片。 在平行于长边方向，切出细长条， 尾端不切断。 看过旋旋前两期菜谱的厨友， 会比较熟悉这种食材。 （参见旋旋主页：三刀切鱼糕小兔）
用厨房专用小镊子， 把长条向缝隙中弯进去。 ❗注意：尽量不要用其它食材代替。 鱼糕韧性强，弯折后不易断开。 午餐肉之类的食材虽能弯折， 但可弯折程度不够制作这种花型。
成品如图，花型莹润如玉。
花型四：紫薯压花 取早前蒸好的紫薯泥， 用不粘的硅胶擀面杖（Rolling Pin） 碾压成薄片。 （可用现成入手的紫薯泥，或早前多蒸一点放冰箱里，需要摆盘时可用。）
用模具压成小花。 （虽说 收集各种奇巧稀罕但成年累月用不上一两回的模具，不是那么必要的事，但对于自己喜欢的模具，用一用，能省事地做出造型，也蛮好。不必过分推崇或排斥。）
找个叉尖不太尖锐的叉子， 分几个方向， 慢慢把紫薯花造型薄片， 从模具里顶出来。
成品如图，造型简洁颜色深沉。
开始摆盘。 旋旋用的是：面苹果+牛油果+紫甘蓝果泥做的沙拉。 面苹果和牛油果切小丁，加入打碎的紫甘蓝和美乃滋，拌匀即可。 沙拉可替换成自己喜欢的口味。
取一大勺纤紫酸奶酱（奶昔，或其它淡紫色稍浓稠的酱汁）沿着盘缘倒出三个等距的小圆堆。 用新勺勺背，压住圆堆快速向盘中心划过，形成水滴状。 盘中心偏左处放饼干切，舀沙拉，拍平；移除饼干切。 摆上各种花。
摆樱桃萝卜花、鱼糕花、薄午餐肉花、紫薯压花。 成品放两朵樱桃萝卜花即可。 摆盘到后面时，多放了一朵樱桃萝卜花，但感觉不如两朵时透气。 根据盘中造型的走势， 穿插几条洋葱小段。 完成～铺上餐布，开吃😋
各种角度都好看。
- 从配色角度看，洋葱小段必不可少——奶酱淡色偏冷、午餐肉粉偏黄、紫薯深而暖，洋葱紫则是上述色彩的过渡，让整盘颜色协调 - 沙拉中的苹果和牛油果易氧化变色，故先制花再拌沙拉，然后摆盘 - 奶酱和沙拉可依喜好替换为别种 说明： 摆盘的整体造型为旋旋自己从构思和实践中试出来的。拒绝AI收录学习。 版权所有。All Rights Reserved. 紫气带好运，欧气满屋棚 吃前旋旋旋~祥瑞健康一整年~ 旋旋写得详细又认真， 厨友们不要打低分🤗