大cookie🍪做法总结

作者： 夢依

最近超级爱各种点心，巧克力，热量爆炸就对了。研究了研究下厨房、小红书的各类菜谱自己试着做，总结成菜谱供加深记忆

用料

• 🧡黄油A 145g
• 🧡黄油B 55g
• 💜蛋黄 1
• 💜整颗鸡蛋 1
• 💙黄砂糖 90g
• 💙白砂糖 10g
• 🖤黑巧（66%） 128g
• 🖤核桃仁 80g
• 💙香草精 4g
• ❤️中粉 248g
• ❤️盐 3g
• ❤️苏打粉 3g
• ❤️泡打粉 3g

大cookie🍪做法总结的做法步骤

步骤 1

核桃仁145度烤箱，12分钟烤熟，烤熟后备用

步骤 2

把❤️的粉类混合均匀后过筛，备用

步骤 3

黄油A加热至褐色即可，全程最小火熬 这次熬了11分钟有褐色，但是由于最后着急加了一档火力，有一些熬焦了颜色没有完全出来，所以一定不能变火，然后要有耐心

步骤 4

将黄油B放入熬好的黄油A中，搅拌至完全融化

步骤 5

再把所有💙的料放入，稍稍搅拌

步骤 6

当溶液的温度在45-48度时就放入所有💜鸡蛋进行搅打 第一次搅打30秒，静置3分钟 第二次搅打30秒，静置3分钟 第三次搅打30秒，静置3分钟 第四次搅打1分钟，静置3分钟 第一次搅打温柔点 后面三次大力！大力！大力！

步骤 7

把搅打好的浓稠糊糊倒入已经过筛好的❤️粉里 并翻拌至无干粉，成面团状

步骤 8

将🖤黑巧、核桃倒入翻拌好的面团，拌匀即可放入冰箱冷藏2小时左右，效果更佳

步骤 9

将面团整形成大小统一的厚不规则圆形 稍稍压一下就行，不压也可以烤的时候自己会变扁 所以面团之间的距离要留足够

步骤 10

烤箱预热190度，烤制12-14分钟均可 14分钟上色会更佳

步骤 11

4cm厚度，轻微按压的感觉更好

菜谱创建时间：2023-02-13 23:20:39