一、准备好所有食材。瘦肉切片，青椒斜切。肉切的稍微薄一点。
二、20寸平底不粘锅中倒油，晃动后能覆盖几乎整个锅底那么多。油热打一个鸡蛋进去，煎好后鸡蛋夹出，放菜板上切成小块。
三、锅里还有油，把瘦肉下锅，炒到两面都变色之后放少量生抽和适量盐。立马就有好看的焦黄色了。
四、肉不捞出，下青椒，用剩的油炒青椒至断生。
五、青椒炒好放切成块的荷包蛋，翻炒几下就可以出锅啦。用锅吃还能少洗一个盘子。
成品颜色好看，吃起来肉很紧实有肉味，不重油不重辣，做法简单易上手。
一定要用新鲜瘦肉，没有腥味那种，好处一是可以不用再准备葱姜蒜，省时省事，二是新鲜瘦肉味道更好。步骤尽量简单容易，一个人做饭才更能坚持下去。 辣椒要用皮薄的线椒，炒的时候不会容易出汁水影响菜口感。 不粘锅比铁锅省油，放油要比铁锅放少点，否则会油多了。