锅放少量油，4成油温，倒入豆角，放1克盐，中小火炒，水分炒干，炒至起虎皮约8分钟 或直接过油断生备用 锅底放油，4成油温，下肉末炒干水气，喷入料酒，把肉沫炒到金黄酥香盛出备用 锅底放油，炒青红花椒炒出香味 加入蒜末，姜末，干辣椒段炒出香味 倒入宜宾芽菜，快速炒香 倒入肉沫和四季豆，转大火翻炒两下 淋入碗汁，快速翻炒均匀，关火出锅。