芒果椰子慕斯

作者： 京姜

用料

• 芒果慕斯：
• 芒果 160g
• 椰浆 20g
• 奶油 60g
• 吉利丁 3g
• 糖 10g
• 柠檬蛋糕：
• 鸡蛋 50g
• 奶油 25g
• 糖 30g
• 黄油 35g
• 柠檬汁 25g
• 面粉 50g
• 柠檬皮 1只
• 泡打粉 2g
• 柠檬汁朗姆酒 20g
• 柚子果冻：
• 柚子汁 80g
• 柚子酒 20g
• 吉利丁 2g
• 椰子慕斯：
• 椰浆 50g
• 奶油 30g
• 吉利丁 3g
• 瑞士蛋白霜 30g
• 椰子奶油：
• 糖 3g
• 奶油 30g
• 椰浆 30g
• 椰子粉 10g

芒果椰子慕斯的做法步骤

步骤 1

柠檬蛋糕：全蛋加糖打发，奶油加10g柠檬汁静止凝固搅拌顺滑加入，加入面粉泡打粉翻拌均匀，黄油融化加柠檬皮15g柠檬汁，加入面糊翻拌均匀，方模 上下火180度中层30分钟，出炉趁热刷柠檬酒液 瑞士蛋白霜：蛋白50g+糖60g+水15g加热至65度，打发至打蛋器提起大弯钩

步骤 2

菜谱创建时间：2023-02-08 18:35:20