【湘菜馆必点】油泼包菜

作者： 白豆蔻lady

相传是湖南人的沙拉菜，湘菜馆必点！ 清爽的包菜中隐含辣香，入口酸酸辣辣，却也清爽无比，还真是打开包菜新世界。过年待客做了两次，大家喜爱程度居然和我家餐桌霸主猪皮冻不相上下，成为众多荤菜里的一抹白月光，可了不得了。 要说做法更是简单的不值得一提，晚上试试看吧。

用料

• 包菜丝 一盘
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 醋 半勺
• 香油 1勺
• 辣椒粉 1-2勺
• 蒜末 2勺

【湘菜馆必点】油泼包菜的做法步骤

步骤 1

包菜切细丝，越细越好，这样才能挂住味儿然后用纯净水泡一会儿洗一下，去除包菜的青气。然后沥干水分装盘。

步骤 2

接着喝汤用的不锈钢调羹，加生抽1勺，蚝油半勺，醋半勺，香油1勺，再放1勺的辣椒粉，2勺蒜末在最顶部

步骤 3

泼上冒着青烟的热油，激出香气

步骤 4

拌匀就能吃了，就这么简单！

【湘菜馆必点】油泼包菜的小贴士

这个菜好吃的关键点就是包菜要切的足够细，这样才能挂住味儿，吃起来也够脆，不影响口感。 我是直接撕下来一片，去掉中间的梗子，然后把叶子卷起来切的。 淘宝上也有卖那种专门刨卷心菜的刨丝器，我看卖家视频里刨的巨细无比，我在想要不要整一个。除了凉拌，我还特喜欢包菜丝和鸡蛋粉丝一起炒着吃也好好吃，干香糊辣，卷烙馍可带劲儿了

菜谱创建时间：2023-02-08 11:26:02