豆腐泡子（油豆腐），备用
姜切丝，葱切片，酸菜洗净切丝，攥干水分，五花肉切成3毫米左右的片（我不吃肥肉，这里用了瘦肉代替五花肉）。
起锅烧油，放少许油，油热后把肉片放入翻炒至变色，然后盛出备用。清理炒锅。
重新放入食用油（猪油吃起来更香），油热后下去姜丝葱片爆香。
随后下入五花肉翻炒。
随后下入酸菜，继续翻炒一两分钟。
加入开水或者温水，盖上盖子，大伙烧开。注意，水在没过菜的基础上再多加一些，因为油豆腐会吸收汤汁。
大火烧开后放入豆腐泡子（油豆腐），加入适量的盐🧂调味。改中小火🔥，慢炖15-20分钟，炖出酸菜和豆腐泡子的香味。
炖至汤汁浓白泛黄，加入味精提鲜，再炖2-3分钟，即可出锅。
出锅装盘，品尝美食啦，很下饭👍🏻
汤要一次性加足，后面要小火慢炖。