大鹅切断，凉水下锅烧开，除去血沫后，把大鹅捞出。
纯铁锅倒入油，放入8粒冰糖，小火熬制香油色。
下入大鹅翻炒，倒入半勺老抽上色。
1勺生抽。
1勺料酒。家里没有料酒了，偷用点老公的洋酒。
放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、大料、桂皮，继续翻炒。
倒入开水，没过大鹅，再放1勺黄豆酱。
小火煮1.5小时，水基本上没了。
放入葱、蒜，翻炒一下。
汤汁收干，出锅。