1）鱼去鳞洗净，划刀，盐腌制入味（5分钟即可） 2）铁锅（感觉铁锅煮鱼更好吃）里放油，改中小火，鱼两面煎黄；（煎鱼这一步对成品味道绝对重要‼️） 3）放姜末，料酒去腥，几滴醋，生抽，老抽调色，温水，豆腐（一定得早早放，因为“千滚豆腐万滚鱼”）毛豆，蒜片，喜欢吃辣的加豆瓣酱或老干妈味道更好） 4）大火烧开后转小火炖，炖至豆腐膨胀松软，毛豆软烂，再大火收汁；
汁收浓稠后，撒葱花蒜叶（或香菜）
队友赞不绝口～