白萝卜切条, 盘菜切片不断开(两侧各放置一支筷子,下刀子时就不会到底了) 一面切好了,反过来,换方向切片(原来横切片,反过来就要竖着切片,空间上形成十字交叉),同样也是两侧放置筷子。
撒盐涂抹均匀,缝隙里都要抹起来。 萝卜条装器皿里,上面封保鲜膜,压和重物。盘菜整个装塑料袋里密封好,过程中给盘菜翻个身,盐水腌制均匀些。
12个小时后,把腌制过的萝卜条和盘菜分别冲洗干净,尽量沥干水分。
还是分别装器皿和塑料袋。 加入白糖和白醋。 白醋大概到白萝卜3分之2高度。因为白萝卜会软下去,出水。盖好保鲜膜,压个重物。 白醋和糖直接洒进入塑料袋。从外按摩一下均匀。密封袋子。
上一个步骤后12小时就可以吃了。拿取萝卜条时用干净筷子。盘菜生直接撕下来装盘,吃多少撕多少。
我在做的过程中,把卷心菜和萝卜条一起制作,非常美味。没拍图很遗憾。同学聚会时,我带上这些,同学都说好吃~我老爸更是赞不绝口,让我妈学起来,免得我去上班了,他接不上吃了。