拇指生煎包【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

用料

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拇指生煎包【小美】的做法步骤

步骤 1

🔻【做葱姜水】： 1⃣🔸【八角 2g】+【花椒 1.3g】+【开水 50g】，烫一会，取出八角，花椒，+【葱头 10g】+【生姜 8g】，5秒 /速度 7。

步骤 2

🔻【做 馅】： 1⃣🔸去皮【五花肉 315g】，三分肥，七分瘦，打成 肉糜。 🔸喜欢颗粒状冰冻下再打。Turbo键 /2秒，3次。 2⃣🔸【肉糜】+【葱姜水】+【耗油20g】+【生抽 10g】+【老抽 5g】+【鸡精 2g】+【香油 7g】+【五香粉 1g】+【大葱末 135g】，2 分钟/反转 速度 3，搅拌均匀。放冰箱冷藏 30分钟。

步骤 3

🔻【煎 包 子】： 1⃣🔸包好包子，不开火，锅里放油，把包子摆进锅里，小火煎到底部金黄。放水在包子腰部。放入淀粉水。 2⃣🔸淀粉：水的比例是 1：10。 3⃣🔸盖上盖子，用小火煎，倒入淀粉水。 4⃣🔸煎至底部收汁，用碗盖住，把锅拿起来反扣，饺子就倒出来在盘子里了。漂亮的冰花也出来了。

菜谱创建时间：2023-02-02 18:02:00