野生山杨梅酒（ref.会酿酒的高师傅）

作者： Funjoy

超市卖的大个水果杨梅不适合泡酒，比野生杨梅水份大甜度高但香气不足 酒的度数最低不要低于38度，因为杨梅水份高，在泡制过程中会将酒稀释，当稀释到一定程度酒精度过低时，容易感染杂菌，导致泡制失败 白酒可选择清香型，酱香和浓香的味道会盖住果味 泡制半年后饮用

用料

• 野生山杨梅 500克
• 汾酒（53度）/朗姆和桂林三花更好喝 900克
• 冰糖 150克（原方100克）
• 蜂蜜 25克

野生山杨梅酒（ref.会酿酒的高师傅）的做法步骤

步骤 1

将山杨梅用清水洗到水清亮，不用放盐，放盐后杨梅容易出水，酒会不好喝；

步骤 2

充分晾干；

步骤 3

准备材料，密封罐消毒； （第一年查了各类评测，结论是推荐汾酒、不建议九江双蒸；第二年尝试了朗姆酒和桂林三花酒，个人更推荐这两种）

步骤 4

放入杨梅、冰糖、蜂蜜；

步骤 5

倒入酒；

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步骤 6

步骤 6

密封避光阴凉处储存，其间可以不时搅动，也可打开尝甜度是否满意，不够甜可加糖继续泡制；

步骤 7

半年后可以开始饮用；

步骤 8

如果觉得度数高，饮用时可以加冰块或兑苏打水。

菜谱创建时间：2023-02-01 21:03:35