剖好的鱼，洗干净粘液，切分好，鱼块鱼片随意。 自己吃图方便，会片鱼的可以做漂亮点。
最好是贴着鱼骨，片一部分肉出来，骨与肉分开，便于熬汤。
腌鱼：鱼块鱼片上撒一点点盐和料酒，用手轻轻充分抓匀，里里外外全部按摩一遍，再撒一点点红薯淀粉，充分抓匀。有一点点粘稠感就行，粉不要太多太稀。腌一个小时以上。 买的酸菜充分淘洗干净，切片。姜蒜切片，辣椒切段或者圈⭕️。 如果自己家有泡菜坛，最好加点泡椒泡姜泡菜。
抓了红薯粉的样子。
锅里多下点油，炒料。先放姜、蒜、花椒、辣椒（怕辣可以不放或者最后熬汤放一点提味），再放酸菜、自家泡菜。
下鱼头鱼骨炒一下，可以固形增香。断生关火。
带骨鱼肉也略炒一下，纯鱼肉片就不用了。
炒好的料和鱼头鱼骨，倒入另外一个小锅（准备直接端上桌），加水熬汤。中途放入豆腐。
水开后，香味出来，把纯肉鱼片轻轻一片片放在上面，撒盐，用筷子轻轻搅拌，不要碰散鱼肉。
几分钟后，鱼片变白。关火。 不确定的可以尝尝汤的咸淡，再适当调味。
懒人酸菜豆腐鱼上桌！简单好吃。 娃说汤特别鲜美，连喝两碗！
好喜欢喝这个汤，一点不油！