调整中的纸杯蛋糕

作者： 小橙子妈mi

32升烤箱只能做12个纸杯蛋糕 配方调整成了3个鸡蛋，因为崽崽要吃，自己做都是减糖版，喜欢吃甜一点的自行加糖

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 68克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 55克
• 玉米油 37克
• 柠檬汁 适量

调整中的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

挑3个60克左右的鸡蛋

步骤 2

牛奶+油搅拌到看不到油珠子（乳化）

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里面，搅拌均匀 这个时候可以预热烤箱了，上下火110度

步骤 5

蛋清部分加入35克糖和适量柠檬汁，柠檬汁主要是去腥

步骤 6

打至硬性发泡

步骤 7

先拿一半蛋白霜拌入蛋黄糊里面，别画圈，会消泡的

步骤 8

再把拌匀的蛋黄糊和剩下的蛋白拌匀

步骤 9

纸杯蛋糕装七分满就行了，今天状态多了，又有蘑菇头了

步骤 10

打了一点奶油，再搭配一点水果，小橙子吃的停不下来

步骤 11

今天的奶油100克放了10克糖，有点太甜了

菜谱创建时间：2023-01-30 21:51:13