手擀面

作者： 萝萝卜虾仁

水煮面大家都吃过，但是自己制作劲道又爽滑的手擀面肯定没吃过吧？初七吃面条，我也来露一手咯！

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 1个
• 盐 5g
• 食用碱 1g
• 凉水 180g~190g

手擀面的做法步骤

步骤 1

准备手擀面所需食材。

步骤 2

面粉中加入5g盐。

步骤 3

再加入1g食用碱。

步骤 4

在水中打入一颗鸡蛋。

步骤 5

把鸡蛋打散。

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步骤 6

步骤 6

把水加入到面粉中，边搅拌边加水，这样面更有筋性。

步骤 7

给面粉搅拌成絮状。

步骤 8

用手先揉成一个不光滑的面团。因为面太硬了，需要硬20分钟。这样更好揉一点。

步骤 9

20分钟过后的面团，已经水面融合了。

步骤 10

用视频中的手法揉面更适合偏硬的面团。

步骤 11

像这样反复揉。

步骤 12

揉成这样。

步骤 13

直到表面光滑。

步骤 14

用到从中间分成两半。

步骤 15

其中的一半这样折叠。

步骤 16

整理成圆形。醒30分钟。

步骤 17

案板上撒上玉米面。玉米面和淀粉防粘效果好，而且口感会更好。

步骤 18

用擀面杖压。

步骤 19

擀成大圆饼。

步骤 20

两头卷起来。

步骤 21

用刀切成长宽相等的面条。

步骤 22

把上面散开。

步骤 23

用手从中间一勾，就自然成一份了。

步骤 24

给面条上的玉米面抖散就可以了。

步骤 25

水开加入一点盐，这样更筋道哦，一道美味的手擀面就做好咯。

手擀面的小贴士

面条不宜太软。

菜谱创建时间：2023-01-29 18:49:17