好多节都得吃的饺子

作者： 吨吨吨哒哒哒哒

为两人份的量，面的用量我每次都太随机了，就不写了，只写关于内核的部分，另外饺子皮的面软硬程度我一般是比面条略软，比烙饼的要硬，仅供参考，

用料

• #肉的部分
• 牛肉馅/鸡蛋 300g/3个
• #菜的部分
• 韭菜/白菜/胡萝卜 500g/500g/400g
• #调味部分
• 香油 平时炒一个菜的量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 饺子馅料 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 一咕涌
• 盐 适量
• 花生油 平时炒一个菜的量
• 酱 适量

好多节都得吃的饺子的做法步骤

步骤 1

如果做肉馅，那么先在肉馅里加入香油，葱末，姜末，饺子馅料，搅拌均匀，先进行码味儿， 如果做鸡蛋馅，那么就先炒鸡蛋碎，出锅放凉（要不有菜该烫熟口感会不好）且不用提前码味，后续放调料时候香油&花生油的量得适量减少，

步骤 2

如果吃韭菜：洗净控干水份后切碎， 如果吃白菜：洗净切碎后撒适量盐杀水大概10分钟，攥干水后备用， 如果吃胡萝卜：切细丝后下锅翻炒变软出锅晾凉，

步骤 3

拌馅儿：一个盆里肉归一边，菜放一边，花生油淋到菜上拌匀，生抽&蚝油&盐&酱随自己口味添到肉馅上， 肉&菜大混合，均匀后开包，

步骤 4

我个人的包饺子步骤（随心情和着急程度会乱来）： 1、和面 2、肉馅预码味 3、洗菜后控水 4、再次揉面 5、切菜/杀水/炒 6、面团分剂子，擀一部分饺子皮备用 7、馅料大混合后开包

步骤 5

目前做过：牛肉+韭菜，鸡蛋+韭菜，牛肉+白菜，牛肉+胡萝卜，都很好吃，

菜谱创建时间：2023-01-29 13:41:47