大蒜切成蒜末，分成两等份，一份加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，小米椒切碎放进去，搅拌均匀 冷锅放入一些油（锅最好小一点，油能够没过蒜末就行），下入另外半份蒜末，炸至金黄，把油和蒜一起倒入上面调味的蒜末中，混合均匀
茄子对半切开（竖着，我这是因为锅太小了，才横着来了一刀），撒盐和黑胡椒，腌制半小时，最好看到茄子微微出水
平底锅倒入油，茄子切面向下煎至出水变软，翻面皮朝下，在煎过的切面上刷一层生抽（不喜欢太咸的可以不放） 把蒜蓉酱平铺在茄子上，煎至茄子出水完全软烂，撒上葱花出锅