白菜肉丁蒸饺

作者： 尧_小食光

Z先生是胶东半岛人，他说小时候经常吃妈妈做这款蒸饺…上大学、工作后每年回老家，饭桌上必有这个蒸饺。由于蒸饺个头大，他们把蒸饺叫大包，每次探亲婆婆几乎天天都做给我们吃。可能因为原材料都是当地的，只有大白菜、大葱和土猪肉，调料也只放盐、酱油和花生油。胶东大葱和大白菜甘甜沁脾，土猪肉鲜香味美，花生油醇香浓郁，蒸饺是相当相当的好吃👍👍👍 近几年，我每年冬天都网购胶东大白菜，今冬由于疫情和快递因素卖家不发货。这次用的是盒马有机大白菜和猪梅花肉，还加了点剁碎的干贝丁提鲜，又放了其他调料，味道确实差了那么一点，但起码可以一解他的思乡之情😄

用料

• 猪梅花肉 200克
• 白菜 250克
• 干贝丁（或虾仁） 适量
• 大葱 1根
• 姜末 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 香油 1勺
• 料油 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 面粉（面团⬇️） 300克
• 一半开水+一半凉水 160ml（各80ml）
• 盐 1丢丢

白菜肉丁蒸饺的做法步骤

步骤 1

盒马买的猪梅花肉切小丁

步骤 2

放入生抽、老抽、姜末、蚝油、香油、白胡椒粉搅匀

步骤 3

再放入黄豆酱和少许盐搅匀

步骤 4

锅中倒油，温热后放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香关火晾凉

步骤 5

白菜洗净控干水分

步骤 6

切小丁，不是剁碎（剁碎容易出汤多）

步骤 7

大葱剁碎放入香油搅匀备用，然后待馅料备好后放入搅匀（这样在包之前放入大葱不易出现臭葱味）

步骤 8

冰箱冷冻的干贝丁用料理机打碎当味精提鲜用，顺便抓了一小把放入白菜肉馅里，美味又营养（用虾皮也可以）

步骤 9

再放入晾凉的料油、适量花生油和盐充分搅匀

步骤 10

包饺子，开水搭锅上汽计时12-15分钟

步骤 11

出锅摆盘

步骤 12

超级美味😋

菜谱创建时间：2023-01-28 12:27:37