蒸鸡蛋咸鸭蛋黄15分 咸蛋黄表面喷白酒或米酒，和鸡蛋一起上蒸锅蒸15分钟，咸鸭蛋黄和鸡蛋黄比例1：1
第一个要点请记住，要想馅料口感更沙，鸡蛋黄记得蒸到熟透了才好，不要擅自缩短蒸煮的时间
蛋黄加奶粉淀粉等抓 蒸熟鸡蛋剥出4个蛋黄，蛋清不用，加入4个咸鸭蛋黄，加入细砂糖，一起捏碎，依次加入奶粉、玉米淀粉，抓成均匀的沙粒状很散的样子，如果抓完成团考虑是不是蛋黄没有熟透或者是蛋黄个头太小了量不够
加黄油拌匀，冷藏 加入软化黄油90克，把馅料揉捏一起揉成团，奶黄馅有点软放冷藏镇一会，包之前10分钟取出来用刮刀刮松一点再包
面粉加椰浆等揉团醒 盆中放15克温水，加入3克酵母融化，倒入中筋面粉150克、150克低筋面粉，加白糖5克、无铝泡打粉1克，搅拌均匀，倒入椰浆151克，搅拌成面絮，椰浆里含有天然的椰子油，让面团有椰香，让表皮白亮有光泽，就不需要再放油，如果不用椰浆，用145克牛奶加6克植物油替代，揉成没有干面粉面团，盖上湿布醒20分钟
揉面醒20分折叠擀等 面团放案板上面揉面，揉匀，搓成长条分段揉光滑，再醒面20分钟，时间到，把面团压扁，擀开，横着擀竖着擀，换不同方向擀容易擀开，最后擀成30厘米长、25厘米宽的面片，把面片折叠，再用擀面杖压扁，继续擀开到30厘米长、25厘米宽的面片，第二次擀好干喷点水，卷起来，卷紧别包入空气，捏紧搓长
这次醒面20分钟后就不揉了，因为面比较干，过度的揉面会越来越破
分面剂擀皮包馅捏紧 要均分成16个小剂子，每个28克，比较硬面团可以切成三角形状面剂，取面剂三个角向下收压扁，然后依次把面团都压扁后用湿布盖着保持表面不干燥，再取第一个剂子擀成饺子皮的形状，中间尽量擀厚点，四周薄别擀大了，面皮包裹馅料的时候最好有点提拉的空间，28-30克的皮15克的馅，收口捏紧
放蒸锅发酵30分钟 奶黄包生胚翻过来，光滑面朝上，直接放在蒸锅的笼屉上，蒸锅开酸奶模式发酵30分钟
千万不要发到两倍大，发酵稍欠一点没关系，有微量的泡打粉可以辅助面团膨胀，但是发过了，蒸好的面团会塌陷，皱巴不好看
锅上汽包子蒸熟