五花肉买回来先用火枪烤一下皮，没有火枪的可以用长的筷子扎着在自家炉子上烤，或者把锅烧热皮朝下不放油放在锅里炙烤。把肉皮烤到微微焦黄起泡就可以了，用刀刮干净。
刮干净皮的肉放在2%的盐水里，加入与盐等量的糖，浸泡1小时（可以让瘦肉更加嫩，肥肉更加容易煮化），然后冷水下锅，加入姜葱料酒和一勺盐一勺胡椒粉焯水断生。
高压锅先用大量小葱垫满底部，再加入一些拍开的姜，加入冰糖、老抽、生抽、蚝油和一小勺砂糖，然后把焯完水的肉切块放入，倒入一整瓶黄酒（你没看错就是一整瓶，不然没有酒味），加热水至没过肉面，高压锅炖煮45分钟。
时间到后把小葱和姜捡出来，稍微把油打一下，锅里收汁至初步浓稠，加入一勺蜂蜜继续收汁至浓稠即可（可以凭个人口味加入盐调味）。