万能卤汁

作者： 不凡晖

上一篇的豉油鸡出来后家人都说味调的好，我就单独把卤汁发一期。 这个卤汁挺好的，卤个鸡翅、鸡蛋、鸡腿、牛肉都挺好的。

用料

• 片糖粉 100克
• 水 1500克
• 片糖 500克
• 生抽 750克
• 料酒、蚝油、老抽 各100克
• 草果 1个
• 花椒 10粒左右
• 桂皮 1片（大约5cm×3cm）
• 香叶 2片
• 豆蔻 4个
• 甘草 3克左右
• 丁香 3克左右
• 生姜 整整一个切块拍散
• 小葱 一小把切段

万能卤汁的做法步骤

步骤 1

热锅冷油先把除了香叶和小葱之外的这些耐火的香料爆一下

步骤 2

倒入片糖粉炒到深红色，加入小葱和香叶的同时马上倒入开水（一定要是开水而且要快，不然糖浆会飞溅）。

步骤 3

把其他料全部加进去，沸腾后再盖盖子煮十分钟，就好了。

万能卤汁的小贴士

这个卤汁是可以重复用的，用完不要倒掉，可以用三到五次，第一次用完之后先把姜葱香料捞出来，后面每次用之前先煮开再用。

菜谱创建时间：2022-07-12 19:33:23