南瓜元宝馒头～逼真又玲珑的一发馒头好操作

作者： 曼殊斐儿hp

咱们中国人的年节喜欢团圆热闹，喜欢好寓意好兆头。那咱们用南瓜粉和面粉，来做一筐喜庆招财又蓬松好吃的元宝馒头。 造型馒头一次发酵就好，揉好面醒几分钟就开始造型，造型后再发酵，之后蒸熟。

用料

• 中筋面粉 300g
• 南瓜粉 20g
• 白糖 3g
• 干酵母 3g
• 温水 165ml

南瓜元宝馒头～逼真又玲珑的一发馒头好操作的做法步骤

步骤 1

和面盆中倒入以上粉类，倒入温水。

步骤 2

用筷子搅拌成面絮状。

步骤 3

上手揉成图④这样光滑的面团，之后醒面10分钟。

步骤 4

醒面后把面团搓成一个均匀的长条，用切面板均分成12个面剂子，每个约40g。

步骤 5

①拿出一个面剂子 ②用手掌将两侧压下 ③竖起来 ④上下两端压向中间，压到贴合 ⑤把左右两边捏拢捏实(不然发酵和蒸易开) ⑥横过来 ⑦整形，元宝“耳朵”向外翻翻 ★“耳朵”别整大了，大了会蒸出猪耳朵😂

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步骤 6

步骤 6

面胚发酵到1.5倍大，感觉质地轻盈时就可以蒸了。水开后中大火蒸10分钟，关火焖3分钟揭盖出锅。 ★冷水上锅还是开水上锅？ 建议：发酵到位了就开水上锅；发酵不足就冷水上锅，这样水由冷到热有个助发酵的时间。

步骤 7

成品展示。绵软中带劲道，可爱又喜庆，满满一小筐的可不是财源滚滚么。

步骤 8

小视频记录。 这一筐刚出锅的元宝馒头给了我疫情后最爱的感觉，那就是——热气腾腾，烟火人间。

南瓜元宝馒头～逼真又玲珑的一发馒头好操作的小贴士

1、一发好造型，二发口感略好。一般造型馒头一次发酵比较好。 2、考虑不同品牌面粉吸水性问题，水量可以适当调整几克。 3、室内温度低，放糖和温水和面可以加速发酵；若夏天或是家里有暖气，又或造型时手慢，可以不放糖、减少1g酵母、凉水和面。 4、揉面垫上的刻度挺好用，是切面剂子时很直观的参考。 5、造型面食发酵到1.5倍差不多了，发酵过头会面目全非东倒西歪了😂

菜谱创建时间：2023-01-26 18:35:32