凉拌鲫鱼/草鱼

作者： mokey1

过年吃腻了红烧鱼，酸菜鱼，火锅鱼，我弟弟做了个凉拌草鱼。我记录一下准备学一手。封面图是我自己回杭州后辣椒减了特别多做的。总觉得辣味不够没那么好吃。垫底还是用绿豆芽好吃。下次试试给鱼的下面也垫一点辣椒。

用料

• 草鱼 一只
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量

凉拌鲫鱼/草鱼的做法步骤

步骤 1

这步可以没有，这个是提前炒好的油，油烧热放大葱，小葱，花椒，香料，香菜进去炒香，把渣捞起来，油会特别香，用来炒肉红烧鸡特别香。这种油热一下稍微淋一点在鱼上面就行了。

步骤 2

一条草鱼，清理好，用盐，料酒，生姜，小葱腌好。小葱生姜可以放在肚子里面

步骤 3

步骤 4

步骤 5

剁生姜蒜蓉，小米辣，不能吃辣的少放点辣椒，大葱切丝（这次用的是农村自己种的大葱带葱绿的，市场上的是只有葱白，不习惯的可以用大根的小葱）。

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步骤 6

步骤 6

鱼腌制好后洗干净，下面垫豆芽，上面放上辣椒碎，能吃辣的多放点，不能吃辣的少放点。放好辣椒的没有图。

步骤 7

蒸好之后放上葱丝。

步骤 8

炒豆油汁：锅里放油，放去花椒，葱段，有洋葱的话可以放。炒香之后放水，放生抽烧开。烧开之后淋在鱼身上，周身淋开。

步骤 9

忘了拍照了，只吃了几筷子了才拍照。这个做的特别辣，不能吃辣的少放点。味道特别好，一边辣一边吃。

步骤 10

最后热一点最开始做了油浇一点在做好的鱼上面就可以开动了

菜谱创建时间：2023-01-25 22:08:20