1⃣️300g猪肉馅 500g酸菜洗净切碎（觉得酸可以提前泡水） 2⃣️葱姜水：葱段、姜片、花椒用热水泡十分钟，把香料捞出只留下水； 猪肉馅加一点点葱姜水，让肉馅湿润一些即可； 3⃣️肉馅加两勺生抽、一勺蚝油、半勺香油、一勺十三香、两勺盐 、8勺猪油 (放一些猪油渣进来更好吃；油也可以放的更多）
饺子皮 1⃣️和面 一斤面粉，少量多次加水，揉成不粘手不粘盆的面团，醒面20min 2⃣️菜板上撒一些面粉防粘 面团揉成长条，分成小剂子 小剂子搓圆、压扁、擀成饺子皮
水开后饺子蒸二十分钟