羊肉化冻之后焯水，冷水下锅，放点姜片，开盖煮四五分钟，捞出放入温水中。
热锅冷油 放入冰糖，小火炒出糖色，放入干辣椒，洋葱，蒜片，翻炒几下，放入羊肉炒上糖色，加入半碗料酒，没过羊肉的温水，放入八角也可以再放入葱段，花椒，大火烧开，中小火慢炖，水快烧没了可以再放入热水，这样慢炖半个小时以上，把羊肉炖烂，在这期间把胡萝卜和萝卜放入，不喜欢萝卜的可以不放，之后放入4勺生抽，两勺老抽，一勺耗油，再慢炖10分钟，咸可以加点热水，（水多了开大火收收汁），出锅装盘，香菜点缀一下。