提前准备好酥粒(混合酥粒材料用手抓匀);混合所有材料(除去黄油)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
稍微排气,平均分成12份,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束;
用擀面杖在面团中间压个洞,放入蓝莓酱,撒上酥粒,放入预热好的烤箱中层180度18分钟,上色满意及时盖锡纸;
✅完成❗️
✅完成❗️
1、每种面粉吸水性不同,混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考