复刻版阳江菜：墨鱼丁炒肉沫

作者： 苓琪

生长在海边的人，对于各种海产品是情有独钟的，各种海产品换着花样的做。回老家路过阳江，有幸吃过一道小菜-墨鱼丁肉沬，有墨鱼的干香和嚼劲，又有肉沬的丰富口感，配粥和配饭，十分地下饭，孩子非常爱吃。此菜特点：肉沬油润富有嚼劲，咸香下饭。😋😋😋

用料

• 墨鱼 1只
• 肉沫 300克
• 姜 三片
• 蒜 2瓣
• 盐 少量
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少量
• 老抽 少量

复刻版阳江菜：墨鱼丁炒肉沫的做法步骤

步骤 1

墨水泡水，等它变软，去骨切成小丁。

步骤 2

把梅头肉（最好七分瘦肉，三分肥肉）剁成肉沬，加入姜沬、还有其他调料拌好。起油锅，放入墨鱼小丁翻炒，炒出香味，拿碗盛出备用。另起油锅，油热加入调味好肉沫继续翻炒，炒到七八成熟左右，加入墨鱼小丁一起炒，中途加入适量的水，炒一二分钟，放入小瓦煲中，焖煮二分钟，以瓦煲上桌。

菜谱创建时间：2023-01-24 11:46:17