香酥炸鸡排

作者： 马克卢卡的食堂

油管上跟着小高姐学的，但是这边她没有发，简单记录一下，省的每次都要再看一遍视频

用料

• 鸡胸肉 两块
• 生抽 （腌料） 1.5勺
• 五香粉（腌料） 1/8勺
• 白胡椒粉（腌料） 1/2勺
• 生姜泥（腌料） 1勺
• 中筋面粉（面糊） 90克
• 牛奶（面糊） 120克
• 鸡蛋（面糊） 2个
• 中筋面粉（面屑） 250克
• 泡打粉baking powder （面屑） 2勺
• 小苏打baking sode （面屑） 1/4勺
• 盐（面屑） 1/4勺
• 水（面屑） 40克

香酥炸鸡排的做法步骤

步骤 1

腌肉：鸡胸肉比较厚的话，可以切开，变成两块薄片；然后加入所有的腌料，抓匀，腌制四个小时以上或是过夜。

步骤 2

做面糊：将牛奶加入面粉，搅拌均匀以后打入鸡蛋。

步骤 3

做面屑：加入所有干料，最后加水，分多次加入水，然后一个方向揉搓，做出小面片。

步骤 4

炸的步骤是 （1）先裹一层薄薄的面粉，拍去多余的干粉 （2）再沾一层面糊，拿出来的时候轻轻甩去多余的面糊 （3）再粘上一层面屑，可以用手压一压 （4）油里可以加点葱炸出香味，捞出来，温度180c/356f炸大概四分钟，或者测一下鸡肉温度74c/165f

菜谱创建时间：2023-01-24 08:42:24