芥末肚片拌白菜

作者： YvonneWen

今年年夜饭全场最受欢迎的菜。芥末油是这道菜的关键，如果没有，也可以用芥末酱代替。猪肚一定要用卤过的。

用料

• 卤猪肚 250克
• 白菜 1颗
• 陈醋 2勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 芝麻油 1勺
• 芥末油 半勺
• 花椒 20粒

芥末肚片拌白菜的做法步骤

步骤 1

冷水放花椒粒烧开，小火煮一会，闻到花椒的香味，把花椒捞起来扔掉，不用关火。

步骤 2

煮花椒水的同时，把白菜切块，一寸长，把菜叶和菜梗分开。

步骤 3

先把菜梗放到煮过花椒的水里煮一会。

步骤 4

接着把菜叶也放进去一起煮。

步骤 5

煮菜的同时，把卤猪肚斜刀切片。

步骤 6

白菜煮软后捞出，用凉白开水泡一下。

步骤 7

用手轻轻攥干白菜里的水，再放入猪肚。

步骤 8

调一个凉拌汁，1勺糖，半勺盐，1勺麻油，2勺陈醋，半勺芥末油（芥末油一定要先少放一点，大概10滴，尝尝味道，不够再加）

步骤 9

把凉拌汁拌匀，就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-01-22 20:14:02