腊八蒜（懒人极速版）

作者： 皮子板玩大叔

制作极简，从未失手，一日可食，两日通体翠绿，非常符合我的人设... 变绿秘诀： 1.蒜，一定用紫皮蒜，白皮蒜不会绿。另外建议独头蒜，因为...我懒的剥蒜皮。 2.醋，不可用一般香醋陈醋，不会变绿。建议白糯米醋，黑米醋绿中带褐，颜色丑。 3.糖，什么糖都可以，白糖，红糖，冰糖随你喜欢。糖尿病朋友可用代糖代替，不影响口味和变绿。

用料

• 紫皮独头蒜 30头
• 白米醋 1瓶600ml
• 盐 1匙
• 糖（或用代糖6克） 3匙

腊八蒜（懒人极速版）的做法步骤

步骤 1

独头蒜切头去尾，去皮

步骤 2

切掉有伤的部分，装在可密封的饭盒里，备用

步骤 3

白醋整瓶倒盆里，开中火煮

步骤 4

待醋冒泡后，加盐，加糖

步骤 5

盐糖没融化时会有泡沫，持续搅拌

步骤 6

沸腾后转小火，泡泡变小后，即可关火

步骤 7

不用放凉，直接倒入蒜盆里

步骤 8

液面淹过大蒜即可，加盖密封

步骤 9

我把蒜放在锅炉房里，恒温30多度，避光腌制

步骤 10

24小时后80%绿，已经可食。48小时后通体翠绿，转移的冰箱储存即可。

菜谱创建时间：2023-01-19 13:15:25