秘制荠菜包

作者： ゥ小ヘ修ぺ

记录下配方吧。方便查找。

用料

• 荠菜（焯水后） 200g
• 水 160g
• 面粉 300g
• 蚝油 一小勺
• 肉 200g
• 春笋 一根
• 胡萝卜 半根
• 盐巴 适量（大约8g）
• 白胡椒粉 适量（2g）
• 色拉油 20g到30g左右
• 黄酒 适量大概20g

秘制荠菜包的做法步骤

步骤 1

拿出冰箱里的存货解冻

步骤 2

把笋、胡萝卜、荠菜放进搅拌机，打碎。

步骤 3

忘记拍照，春卷馅儿替代一下。放入所有的调料：肉，黄酒，盐巴，糖（10g，可不放），蚝油，芝麻油（10g），色拉油，白胡椒粉，两根筷子搅拌均匀。放入冰箱备用。

步骤 4

300g面粉，160g温水，酵母5g。

步骤 5

我总的分装鲜酵母，一块。

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步骤 6

步骤 6

或手揉，或厨师机，或面包机揉光光。然后发酵。（昨天晚上室温太冷，没发起来，大意了。冬天其实可以用热水，蒸架上放面团发酵。）

步骤 7

瞎切切，面没发好。大家可以揉成长条切。

步骤 8

南方人擀皮子，瞎整整，慢慢来。

步骤 9

右手大拇指和食指拎起皮，左手推，捏捏起来

步骤 10

收口。

步骤 11

上蒸笼蒸，丑不丑，将就着。（再醒发一会蒸）滚水上蒸笼，大火蒸，17分钟。闷5分钟。

步骤 12

关键是好吃😋

菜谱创建时间：2023-01-17 10:20:18