准备食材：虾仁洗干净， 腰果提前炸至酥脆，黄瓜去皮，从中间切开4瓣，去掉瓜瓤，切菱形块；胡萝卜去皮，从中间切开4瓣，去掉瓜瓤，切菱形块，葱段，姜片
虾仁里放入葱段蒜片，少许盐和胡椒粉，味达美葱姜料酒1勺抓匀腌制15分钟，腌制好后的虾仁打入1个蛋清，1勺淀粉，抓拌均匀，挑出葱段姜片
调料汁：碗里放入少许盐和胡椒粉，味达美葱姜料酒1勺，清水2勺，淀粉1勺搅拌均匀备用。
水开放入胡萝卜焯水1分钟，再放入黄瓜焯水30秒，捞出放入碗里备用。
起锅烧油，放入虾仁炒至变色，放入葱花姜末炒香，倒入焯好的黄瓜和胡萝卜翻炒几秒，倒入调好的料汁，最后倒入腰果翻炒均匀出锅即可！
营养丰富，滑嫩可口的腰果虾仁，全家人都喜欢吃！
喜欢的朋友赶紧做起来吧！
虾仁饱满嫩滑的关键就在于虾仁腌制和上浆。 年夜饭的餐桌上来一道腰果虾仁，做法简单，寓意金银满屋